風選作業是利用茶葉不同容重、不同體積、不同形狀等在風力場中的落點不同而分離不同質量的茶葉，達到各級茶葉等級分明、容重均勻、符合一定規格要求的精加工工藝。風選具有定級和清潔兩個作用。定級風選分粗選和精選兩個步驟，按照各級茶葉的重實度分離定級。清潔是成品茶勻堆前，利用風力除掉茶葉中的茶末、黃片、雜質以及砂、石、金屬和輕飄的灰末。

利用茶葉風選機在分茶箱内利用風力使茶葉按容重進行選别，用于茶葉精制加工中定級取料的設備。由風機、導風管、喂料裝置和分茶箱組成。風機的風量、風速可調。分茶箱内設置若幹格門。作業時，待選的茶葉由喂料裝置均勻地喂入分茶箱進口處，在風力的作用下，由于茶葉因容重不同而落點遠近不同，從而在不同的距離段内分選出不同容重的茶葉以及砂粒、石子、金屬等夾雜物。按結構形式可分為“單層風選機”和“雙層風選機”；按風力進入形式可分為“送風式茶葉風選機”和“吸風式茶葉風選機”。

單層風選機，大多為木結構使用送風式風扇。選别質量好，但效率低。20世紀90年代後已逐步被金屬結構的送風式風選機所替代。雙層風選機，由兩台單層風選機疊裝而成，作業時茶葉自上而下落入分茶箱内，經上層風扇送風初選。而後随導流闆流入下層，再經下層風扇送風複選，提高選别效果。

      送風式風選機，風機位于設備的前端向分茶箱内正壓吹入風力，茶葉在正壓狀态下運動，風速較勻、呈層流狀态；缺點是作業時茶塵等向機外飛揚。吸風式風選機，風機位于設備的尾端向分茶箱内吸風，茶葉在負壓狀态下運動。分茶箱的密封性要求高，以保證風力的均勻。優點是作業時茶塵土不向外飛揚，能保持加工環境相對清潔衛生。