萎凋是指在一定的溫度、濕度條件下進行均勻攤放，使适度促進鮮葉酶的活性，内含物質發生适度物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。它常用于茶葉烘幹機的過程，可以很好的幫助紅茶萎凋、提高鮮葉質量。

萎凋車是紅茶的加工設備，具有攤葉量大，萎凋均勻且不受天氣影響等優點，可以提高加工的機械化水平，達到節約勞動力，提升紅茶的質量檔次。采用萎凋車處理單叢紅茶茶青，能很好地促進其萎凋過程，提高鮮葉萎凋的質量，使茶青萎凋均勻、适中，十分有利于下幾道工序的開展。将萎凋車應用于單叢紅茶的加工，能有效地提升單叢紅茶的質量檔次，較好地解決單叢紅茶加工中存在萎凋質量存在不均勻、有悶雜味和不清爽的問題。